V druhém největším českém městě se dějí neuvěřitelné věci, alespoň podle Lukáše Hejlíka. I proto se rozhodl lidi městem provést a chystá o něm celého průvodce. Protože prý je v něm všechno, za čím dřív foodies jezdili do Londýna, Berlína nebo Budapešti.
Lukáš Hejlík chystaného průvodce o Brně komentuje takhle: "Samotného mě překvapilo, jak rychle jsme se pustili do třetí knížky Gastromapy. Tentokrát vás provede jen jedním městem - mým milovaným Brnem! Sám často zírám, jaké další nové a zajímavé podniky tady vznikají, a troufám si tvrdit, že tak našlapanou a přátelskou gastroscénu v jiném českém městě nenajdete. V tomhle průvodci vám dám 100 důvodů, proč se sem vydat - na odpoledne, víkend, týden nebo klidně na celé léto! Je tu také navíc super elektroklima a samotné město Brno má s elektromobilitou velké plány. Takže mě Brno opravdu dobíjí! Tady máte čtyři tipy jako ochutnávku, zbývajících 95 najdete v knížce Brno 100." A my ve Volkswagenu jsme hrdí, že můžeme být znovu jejím partnerem. Tak si nechte chutnat!
Eggo Break Feast bistro
Dvořákova 12, Brno - město
Kluci začali svými snídaněmi zahlcovat Brno už v roce 2018, tehdy ještě ve svém Citroënu z roku 1971. Po dvou letech se Eggo Truck Brno, respektive tihle tři spolužáci z vysoké školy, kteří opustili svoje profese a vrhli se do gastra, přesunuli do malého bistra v centru Brna, kde mohli svoji nabídku rozšiřovat o nestandardní snídaně, brunche a vyprošťováky s menšími obědy nebo příležitostnými večerními akcemi. Dnes patří mezi nejoriginálnější snídaňová bistra v Česku. Legendární jsou jejich míchačky v briošce nebo sandwich B.L.T. & Egg, ale zkuste cokoliv z jejich snídaňové karty, budete žasnout.
Dezertína
Novobranská 16, Brno - město
Může za to sázka na jednom mejdanu. Zuzina nikdy neměla k vaření nebo pečení zvláštní vztah, ale vsadila se s kámošem, je jedno o co, a když prý prohraje, upeče mu do kavárny koláče. A prohrála! Pro brněnskou scénu je to však jedna z největších výher. V roce 2014 si pak založila sociální sítě a začala dodávat dezerty do stále více kaváren a na oslavy i svatby. V roce 2016 otevřela s Petrem foodtruck Būcheck a v roce 2022 přišel další krok - vlastní take away shop nejenom s dorty, koláči a koblihami, ale také s vymakanými croissanty. A k dostání je tu i výběrová káva a domácí limonády. Najdete tu i její slavný Red Velvet nebo třeba Rič Bič, což byl u Būchecka největší hit.
MONOGRAM Espresso Bar
Kapucínské náměstí 12, Brno - město
Adam Neubauer se do kaváren zamiloval v Londýně. Tou dobou ještě výběrová káva u nás psala své úplně první kapitoly. Pracovat v kavárně při studiu na vysoké škole je trapné klišé, ale v Adamově případě se z brigády brzy stala práce, koníček a také zábava. Praha mu dala mnohé, tím nejdůležitějším však byla jeho žena, se kterou se seznámil nepřekvapivě v kavárně. V roce 2015 zahájili přesun na Moravu a mohla se tak začít psát kapitola s názvem MONOGRAM Espresso Bar. A tak vyrazte na espresso nebo filtr k trojnásobnému baristovi roku, nikdo jiný tenhle titul třikrát nevyhrál.
Element Restaurant & Bar
Běhounská 7, Brno - město
Tomáš Reger a Jan Liška jsou Moraváci, kteří nasbírali zkušenosti v gastru různě po světě, aby se pak po 20 letech vrátili a podělili se o ně v Brně, ve svém podniku Element. Tom se stará o kuchyň, Jan o bar a provoz. Menu v Elementu vychází z lokálních surovin, které jsou upraveny tak, aby vynikla jejich přirozená chuť a zároveň aby hosty bavilo jíst. I barové menu se tady mění podle sezony, nálady anebo podle toho, s čím za barem zrovna pracují. Jejich podnik je dneska oblíbenou adresou, když chcete večer vyrazit na originální večeři s drinkem. Zkuste jejich vyhlášené arancini se smaženým risottem s domácím kimči a mozzarellou nebo plátky jeleního hřbetu.
